Votre métier
Le logiciel des traiteurs et cuisines centrales
Vous produisez sur commande, pour des volumes qui changent à chaque événement, et vous livrez des sites qui doivent porter le bon coût.
Ce qui coince en traiteur et cuisine centrale
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Chaque prestation est un cas particulier
Cent couverts un samedi, trois cents le suivant, avec un menu différent. Calculer le coût de revient d’un événement à la main revient à refaire une fiche technique à chaque devis.
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Ce qui sort du labo arrive sans son coût
Le site qui reçoit une production interne la comptabilise rarement à sa valeur réelle. Résultat : la marge du labo et celle du point de vente ne sont ni l’une ni l’autre justes.
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Produire juste, sans stock tampon
Trop produire, c’est jeter. Pas assez, c’est une prestation incomplète. Sans quantités calculées sur les commandes fermes, l’arbitrage se fait au flair.
Ce que FoodCostOS y change
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Le coût d’une prestation, calculé sur vos fiches
Les recettes et sous-recettes se combinent pour une quantité donnée : vous obtenez le coût matière d’un événement avant de chiffrer le devis, pas après.
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Des transferts valorisés vers vos sites
Commandes internes du labo vers les points de vente, avec bon de livraison et valeur portée. Chaque site assume le coût de ce qu’il a réellement reçu.
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Une production pilotée par la commande
Ordres de fabrication, y compris récurrents, et réassort des matières premières calé sur ce qui est réellement engagé. Vous produisez pour des commandes, pas pour un stock.
Questions fréquentes en traiteur
Peut-on calculer le coût d’un menu complet ?
Oui : en combinant les fiches techniques pour le nombre de couverts prévu, vous obtenez le coût matière total de la prestation, ventilé par plat.
Comment valoriser ce que le labo envoie en boutique ?
Par un transfert interne valorisé : le produit sort du labo à son coût de production et entre en stock du point de vente à cette valeur. Les deux marges deviennent lisibles.
Gère-t-on la découpe d’une pièce entière ?
Oui. Une entrée donne plusieurs morceaux, et le coût se répartit entre eux — vous savez ce que coûte réellement chaque partie, au lieu d’appliquer un prix moyen.
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