Votre métier
Le logiciel de food cost des hôtels
Petit-déjeuner, restaurant, bar, room service, séminaires : plusieurs activités, plusieurs logiques de marge, et un seul stock à tenir.
Ce qui coince en hôtellerie
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Le buffet du petit-déjeuner échappe à tout calcul
Servi à volonté, il n’a pas de fiche technique au sens classique. Son coût réel par client reste une estimation, alors que c’est souvent le poste où la perte est la plus forte.
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Plusieurs points de vente, un seul économat
Le bar tire sur le même stock que le restaurant, le séminaire ponctionne la réserve sans prévenir. Sans transferts tracés, personne ne sait quel point de vente porte quel coût.
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Une fréquentation qui varie du simple au triple
Un hôtel plein un mardi de salon, vide le week-end suivant. Commander sur une moyenne conduit soit à la rupture, soit à la poubelle sur les produits frais.
Ce que FoodCostOS y change
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Un coût par point de vente, pas un coût global
Chaque activité porte ses achats et ses consommations. Vous savez ce que coûte le petit-déjeuner, ce que rapporte le bar, et où la marge se perd.
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Les transferts internes tracés et valorisés
Du stock central au bar, du bar au séminaire : chaque mouvement est enregistré avec sa valeur. Le coût suit le produit là où il est consommé.
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Un réassort calé sur la consommation réelle
Les commandes se calculent sur votre consommation observée et les délais de vos fournisseurs, pas sur une moyenne annuelle qui ne correspond à aucune semaine.
Questions fréquentes en hôtellerie
Comment chiffrer un buffet servi à volonté ?
En rapprochant la consommation réelle (sorties de stock sur la période) du nombre de petits-déjeuners servis. Vous obtenez un coût moyen par client, et surtout son évolution — c’est la dérive qui compte, plus que la valeur absolue.
Peut-on séparer restaurant, bar et séminaires ?
Oui. Chaque point de vente a son stock et ses mouvements, avec des transferts valorisés entre eux et une vue consolidée pour la direction.
Est-ce compatible avec notre PMS hôtelier ?
FoodCostOS se connecte aux caisses, pas aux PMS. Le périmètre couvert est la restauration et le stock : achats, production, coût matière et marges par point de vente.
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